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產品說明

  • 產品名稱:腌制料系列②
  • 產品編號:53010204316
  • 產品產地:北京豐臺
  • 產品價格:¥0
  • 優惠價格:¥0
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  • 更新時間:2015-5-30 10:20:43

詳細描述

南美烤肉腌料A


產品名稱:南美烤肉腌料A
工藝流程:原料肉修整稱量→腌制、滾揉→穿簽、速凍→油炸或燒烤
1、將肉去除血塊及其它不可食用部分清洗干凈后切成4-5g大的肉塊


2、腌制方法
原料肉:100kg(牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等均可)
南美烤肉腌料:8.00kg
冰水:如肉串炸制食用,須添加25-30kg
           若肉串烤制食用,添加10kg均可
淀粉:如肉串炸制食用,須添加5-7kg
           若肉串烤制食用,添加1kg均可

3、先把稱量好的肉塊加入滾揉機里,再把腌料與水按比例混合均勻,加入,滾揉溫度在4℃或以下,(注明:建議滾揉時間總計40分鐘,方法:滾揉20分鐘,間歇10分鐘,再滾揉20分鐘。也可根據實際情況增減滾揉時間),滾揉至汁液完全被吸收。
4、肉串長度、重量和大小可根據客戶需求自行調整。
5、速凍后包裝或直接烤制食用。
烤爐烤制工藝參數:油炸溫度:135-150℃
                                  油炸時間1分鐘左右
                                  燒烤溫度:200℃
                                  燒烤時間8分鐘左右
油炸或烤制時間可根據肉塊大小和烤爐情況適當調整。

注明:南美烤肉腌料可以用于任何肉類制品腌制,煎、烤、炸肉制品均可使用。

上條信息:鮮香麻辣爽底料
上條信息:腌制料系列①

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